Fleischgericht
Schwierigkeitsstufe: * = leicht
Zutaten für 3 Personen:
| 750 gr. Hackfleisch (Schwein und Rind gemischt) 250 gr. Hackfleisch (nur Rind) 1 eingeweichtes Brötchen 2 Eier 2 Dosen (à 400 gr) passierte Tomaten 9 Lasagneblätter 6 Käsescheiben (Tilsitter; Emmentaler; Butterkäse oder Gouda) Salz Pfeffer Paprika-Pulver (edelsüß) Petersilie Soja-Sauce |
Zubereitung:
Hackfleischmischung:
Als erstes weicht man ein Brötchen in kaltem Wasser ein, teilt es, damit es sich auch optimal vollsaugen kann. Es schwimmt dann an der Oberfläche, deshalb mit einem Schüsselchen voll Wasser daraufstellen, um das Brötchen am Auftauchen zu hindern: 
Das Hackfleischgemisch aus 750 gr. gemischtem Hackfleisch und 250 gr. Rinderhack in eine grosse Schüssel geben und sich kleine Portion ungewürztem Hackfleisch für die Soße in einen mittelgroßen Topf geben (ungefähr 1 cm hoch den Topfboden bedeckt): 
Das Hackfleisch wird OHNE FETT angebraten, dabei zieht es Wasser. Durch gelegentliches Rühren verdunstet das Wasser auf dem Topfboden. Man muss nicht ständig rühren, aber den Topfinhalt im Auge behalten und gelegentlich das Hackfleisch im Topf wenden. Jetzt geht es an die Zubereitung des Hackfleisches in der Schüssel:
Zuerst mal salzen, dann pfeffern und schliesslich einen Schuss Sojasauce hinzugeben:
zuletzt noch die zwei Eier, das eingeweichte und mittlerweile ausgedrückte Brötchen und Petersilie hinzugeben:
Zurück zu der Soße, welche immer noch auf mittlerer Kochstufe steht. die wird jetzt hochgedreht:
Es darf kein Wasser mehr auf dem Boden sein, das Fleisch ist jetzt rundum braun und kann mit den passierten Tomaten übergossen werden:
Jetzt wird gewürzt, mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver. Immer wieder mal nachprobieren, bis die richtige Mischung stimmt. Nachgewürzt ist einfacher als total versalzen!
Mit 600 ml Wasser aufgiessen, das entspricht 1,5 Dosen voll Wasser und auf höchster Kochstufe köcheln lassen. Schliesslich unter ständigem Rühren einen dunklen Soßenbinder hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Immer nur wenig Soßenbinder einrühren, sonst klumpt es.
Nachdem die Soße gut aufgekocht ist, kann man sie runterdrehen, auf die kleinste Stufe, damit sie schön heiss bleibt:
Kümmern wir uns jetzt um das anzurichtende Hackfleisch:
das wird jetzt mit beiden Händen in der Schüssel vermengt:
So, fertig ist die Masse, um auf den Lasagne-Blättern portioniert zu werden
Auf dem Tisch ist schon alles vorgerichtet: Eine Backform, Käsescheiben, Lasagne-Blätter, Schöpfkelle und einen Untersatz für den heißen Topf, sowie die Schüssel mit der Masse für die Lasagne-Füllung.
Zuerst wird der Boden mit der Soße benetzt, damit die Lasagne-Blätter nicht an der Form anbraten.
Drei Lasagne-Blätter werden als Stapel-Grundlage gelegt.
Ordentlich dick mit zwei Gabeln die Hackfleischmasse auf den Platten portionieren.
Die erste Schicht ist fertig! Jetzt die zweite Schicht mit Lasagne-Platten anlegen:
Bis zu 3 Schichten werden hochgebaut. dann wird die Hackfleischsoße aufgegossen:
Schön über der Mitte anfangen, damit sie sich nach außen verteilt.
Käse drauflegen (hier Tilsitter-Käse) …
…aber bitte zweilagig!
Jetzt noch ab in den Backofen, bei 200° C und Rundumluft für 25 min. , weitere 5 min. bei 250° C, damit der Käse schön braun wird. Und bitteschön, eine wunderschöne Lasagne:
