Fleischgericht
Schwierigkeitsgrad * = leicht
Zutaten für 3 Personen:
| 750 gr. Rindergulasch etwas Mehl für die Soße zu binden 2 Flaschen kräftiger Rotwein à 0,75 Liter 2 Rinderbrühwürfel 2 Schachteln Kloß-Masse à 8 Klöße (ergibt schöne dicke Klöße!) 3 Scheiben Brot, in Würfeln geschnitten und angeröstet etwas Ulmer Mutschelmehl für den Kloßteig |
Arbeitsvorbereitung:
3 Scheiben Brot werden in Würfel geschnitten und der Wein geöffnet
In der Vorbereitung wird die Verpackung der Rinderbrühwürfel entfernt und griffbereit zur Seite gelegt.
Zubereitung:
In einen großen Topf wird etwas Butter erhitzt, gerade soviel, dass der Boden knapp mit geschmolzener butter bedeckt ist. Es wird auf höchster Stufe erhitzt. Sobald die Butter geschmolzen ist, gebe das Fleisch in den Topf.
Der Topfdeckel kommt gekippt drauf; gekippt deshalb, damit das Wasser verdunsten kann. Wäre der Deckel ganz weg, würde das Fleisch ganz trocken werden.
Mit einem Kochlöffel hin und wieder das Fleisch drehen und wenden, bis es von allen Seiten schön knusprig braun ist. Es kommt WEDER SALZ , NOCH PFEFFER ODER PAPRIKA dran!!!
Jetzt etwas gesiebtes Mehl über das Gulasch geben. Ganz einfach das Mehl über einen Sieb auf einen Teller geben. “Gesiebt” deshalb, damit es keine Bröckchen oder Klumpen in der Soße gibt. Nach und nach vom Teller runter das Mehl über das Gulasch streuen und verrühren und etwas anbraten lassen (1-2 min). Bedenke: wir kochen immer noch auf höchster Stufe!
Nun kann der Wein hinzugegeben werden
Die zwei Rinderbrühwürfel kommen nun als einzigstes Gewürz hinzu. Der Rotwein ist schon sehr würzig, jedes weitere Gewürz wäre fehl am Platze.
Einmal umrühren – Fertig! Jetzt den Topfinhalt herunterdrehen auf die kleinste Kochstufe und einfach köcheln lassen.
Nun ist es an der Zeit, dass wir uns um die Klöse kümmern:
Erinnerst du dich noch an das in Würfeln geschnittene Brot?
In einer Pfanne wird etwas Butter zum Schmelzen gebracht:
Und dann das Brot darin geröstet, das ergibt dann die Knödelfüllung.
Der Knödelteig wird wie den handelsüblichen Knödelteig zubereitet. Noch etwas “Ulmer Mutschelmehl” hinzugeben, damit die Knödel etwas fester werden. Bei der Zubereitung werden die Brotwürfel mit im Inneren verarbeitet und dann umschlossen und ins heiße Wasser gegeben.
Wenn die Knödel fertig sind, wird nochmal kurz das Fleisch auf hoher stufe erhitzt und dann heiss serviert.
Bitteschön, das fertige Ergebnis:
