Vegetarisches Gericht
Schwierigkeitsstufe: * = leicht
Zutaten (für 2 Personen):
| 500 Gramm Broccoli 250 Gramm Nudeln Sahne Salz Pfeffer Muskat Soja-Soße geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda) |
Zubereitung:
1) Nudeln “mit Biss” kochen und in eine Auflaufform geben
2) Salzwasser (alternativ: Gemüsebrühe) aufkochen. Nicht zu viel Flüssigkeit nehmen. Der Broccoli darf nicht komplett mit Wasser bedeckt sein. Den geputzten und in Röschen geschnittenen Broccoli (1 Stück, handelsübliche Menge ist 500 g) bissfest garen. Das merkt man daran, dass der Broccoli eine intensive grüne Farbe bekommt.
3) Den Broccoli in ein Sieb geben, dabei das Wasser (die Gemüsebrühe) auffangen.
4) Nun wird eine helle Soße zubereitet: 2 EL Butter in einem Topf zerlaufen lassen und dabei aufpassen, dass die Butter nicht braun wird. Ca. 1 EL Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel oder mit einem Schneebesen verrühren. So entsteht eine helle Einbrenne. Diese wird mit dem vorher aufgefangenen Salzwasser (Gemüsebrühe) abgelöscht. Vorsicht, nicht die ganze Flüssigkeit auf einmal zugeben, sonst wird die Soße zu dünn. Soviel Salzwasser (Gemüsebrühe) unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße sämig wird. Nun kann die Soße mit Salz Pfeffer (nach Geschmack), einer Prise Kümmel, einem Schuss Maggi oder Soja-Soße und Sahne abgeschmeckt werden. Zum Schluss kann man eine Prise frisch geriebenen Muskat dazugeben.
5) Der Broccoli kommt ebenfalls in die Auflaufform und wird vorsichtig mit den Nudeln vermengt. Immer darauf achten, dass die zarten Broccoli-Röschen nach oben zeigen. Die helle Soße drüber gießen, gleichmäßig verteilen. Nun wird das ganze reichlich mit dem geriebenen Käse bestreut. Die Auflaufform kommt in den auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, und bleibt dort bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Farbe angenommen hat. Guten Appetit!