Gericht für 6 Personen mit kleinem Hunger oder für 3 Personen mit grossem Hunger.
Gehen wir mal von 2 Tassen pro Person aus…
 | Die Zwiebeln schälen, vierteln und die innere grüne Blume entfernen. Dann in dünne Zwiebelringe schneiden… |
 | … von der Menge her einen Suppenteller gestrichen voll. |
 | Im nächsten Schritt werden 6 Toastbrote kleingeschnitten und gewürfelt zurechtgeschnitten. |
 | Das ergibt einen Suppenteller voll Toastbrot-Würfel, diesmal aber leicht gehäuft. |
 | … Butter in die Pfanne und zergehen lassen auf höchster Stufe |
 | … ebenso Butter in einen Topf geben und ebenfalls auf höchster Stufe zergehen lassen. |
 | Die Zwiebeln hinzugeben, unter ständigem Umrühren dafür sorgen, dass die Zwiebeln nicht braun oder gar schwarz werden. |
 | Parallel dazu werden die Toast-Würfel in die Pfanne gegeben und hin und wieder mal gewendet, damit sie nicht an einer Seite anbraten und schwarz werden. |
 | Ein bisschen Paprika (edelsüß) kommt an die Zwiebeln dran…. |
 | … genauso Pfeffer und Salz |
 | Die Zwiebel werden im Topf halb hoch mit Wasser übergossen und dazu noch ein ordentlicher Schuss Weisswein zu verfeinern hinzugegeben. Ein Viertel von einem Rinderbrüh-Würfel hinzugeben, das sollte ausreichen, um der Suppe den Geschmack von Rinderbrühe zu geben. Natürlich kann man auch Rindfleisch tags zuvor abkochen, damit man eine echt original Rinderbrühe hat, aber so geht es schneller. |
 | Die Toast-Würfel im Auge behalten und immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt. Hierfür immer mal wieder ein Stückchen Butter hinzugeben. |
 | Die Toast-Würfel dann ausreichend rösten, immer wieder darauf achtend, dass der Boden mit Butter bedeckt ist. |
 | Jetzt brauchen wir 6 hitzeresistente Suppentassen oder auch Töpfchen für die weitere Verarbeitung. |
 | Auf einem Backblech werden die 6 Suppentassen angeordnet, und mit einer Schöpfkelle die Suppe vom Kochtopf in die Tassen umgefüllt. |
 | Die gerösteten Toastbrot-Würfel kommen dann obendrauf… |
 | … und zum Schluss noch zwei Lagen Scheibenkäse (hier: Tilsiter-Scheibenkäse) |
 | In den Backofen damit und bei 200°C backen, bis der Käse goldbraun geworden ist. das dauert so ungefähr 20 – 30 Minuten lang. |
 | Voilá, die fertige französische Zwiebelsuppe! |